Cong nghe bien duong thanh mat ong

Thứ ba, 06 Tháng mười một 2012, 14:57 GMT+7


Chi bang nhung tieu xao don gian va khong he mat nhieu cong suc, hon hop duong, nuoc va phen chua da mau chong doi lot loai thuc pham bo duong duoc nhieu khach hang san don. Trong khi do, cac chuyen gia khuyen cao, loai mat ong gia nay co nhieu nguy hai doi voi suc khoe, gay roi loan duong tieu hoa.

 

 >> Mat ong "xin" tu.... vo cay, duong va phen chua

San xuat mat ong trong… nam phut

Luon mot vong quanh pho Lan Ong (Ha Noi), mat ong duoc bay ban la liet voi du muc gia va chung loai. Mat ong nuoi co gia tu 55.000 - 80.000d/chai (loai 750ml). Mat ong rung von duoc xem la dac san, quy hiem cung chi dao dong tu 100.000 - 150.000d/chai. The nhung khi mua ve, khong it khach hang phan nan ve chat luong cua loai “than duoc thien nhien” nay. Chi Tran Thi Thanh Phuong (Doi Can, Ba Dinh, Ha Noi) cho hay: “Chi sau vai lan su dung, mat ong bong dung… mat mui, khi uong chi toan thay vi duong ngot khe co. Nho ban be kiem tra moi te ngua day la mat gia”. Theo ong Nguyen Van Dinh, mot nguoi nuoi ong co hon 30 nam trong nghe o Quang Chau (Hung Yen), khong it loai mat ong tren thi truong la mat pha.


Cong nghe bien duong thanh mat ong

Chi sau nam phut, mot me mat ong da ra lo

Cong nghe bien duong thanh mat ong

Rac sap ong nghien nho de tang niem tin voi khach hang

Sau nhieu ngay tim hieu, chung toi duoc mot nguoi trong nghe ket noi voi mot ho gia dinh da tung lam mat ong gia tai xa Xuan Tin, huyen Tho Xuan, Thanh Hoa. Theo loi nguoi huong dan, truoc day, nguoi lam mat ong gia o lang thuong mang hang xuong cho huyen de ban, nhung sau nay bi phat hien, ho tan di tu xu, tu Ha Noi, Nghe An den TP.HCM… Mat ong gia co hinh thuc rat dep, mau sang, trong de nham tuong do la loai mat hao hang.

Nho su “bao tro” cua nguoi quen nen khi gap, ong T. khong ngan ngai chia se ve nghe “nau mat ong” da co may chuc nam trong lang. Ban than ong cung tung trai qua mot thoi deo mat gia di ban dao o khap cac vung cua Thanh Hoa. Ong T. bao, khong co gi de nhu nau mat gia, chi can noi qua mot lan, ai cung co the lam duoc.

De chung toi co the muc so thi nghe “gia truyen” nay, ong T. dan chung toi toi nha nguoi em ho ten M., mot tay chuyen nau mat gia trong lang. Nghi ngo chung toi la “cong an mat” nen ban dau, M. to ra kha de dat. Ong T. phai noi rang chung toi la ba con xa, ong muon truyen nghe nhung nha khong co du nguyen lieu nen nho M. giup do. Bay gio, M. moi vui ve nhan loi. Chung toi ngo y muon lam som de kip chuyen xe chieu, M. cuoi bao: “Chi nam phut la co mot me roi”. Noi doan, M. lay chiec noi lon, bo chung 500ml nuoc gieng, vai hat muoi va gan lung thia bot trang, dun soi. Tiep do, M. do duong trang vao noi va quay deu tay cho den khi duong tan chay het. Sau khi dun soi, hon hop nay se tao thanh mau vang nhat, trong rat giong mat ong, sanh va trong. Neu muon mat co mau dam hon, co the nau chung duong trang voi duong mia hoac pha nuoc nghe. Tuy nhien, M. bao, neu dung hai cach nay, mat ong se bi “lo mui”. De mat co mau dep nhu y muon ma khong tao ra mui la, M. tiet lo, chi can deo mot nam vo cay nuc nac, mot loai cay co qua dai nhu trai muop, de dang tim thay trong lang. Vo cay nay duoc dem sao len cho vang theo nhu cau tao mau roi do nuoc va duong de nau.

Bi kip quan trong nhat ma nhieu nguoi to mo la lam sao de duong khong bi ket tinh sau khi nau. Ong T. ri tai chung toi, do chinh la thia bot trang duoc M. hoa vao ngay tu luc dau. Loai bot ay la phen chua. Sau khi hon hop duong nuoc nguoi, co the lay mot chen mat that co mau tuong ung do len phia tren, tao mui thom dac trung. Cuoi cung, M. lay ra mot goi sap ong xin duoc tu mot ho nuoi ong trong vung, dam nhuyen roi rac len tren khien khach hang tin rang, day la loai mat duoc khai thac tu tu nhien.

Voi cong thuc nay cua M., moi 1kg duong se nau duoc hon 1kg mat ong. Mat ong gia ban voi gia 120.000 - 150.000d/kg, trong khi gia tri thuc chua toi 25.000d. Nhu vay voi moi 1kg mat gia, M. nghiem nhien thu ve 100.000d tien lai. M. cuoi: “Moi ngay tuc tac ban duoc 5kg la cung hoi to roi”.

Cong nghe bien duong thanh mat ong

Chi sau nam phut, mot me mat ong da ra lo

Cong nghe bien duong thanh mat ong

Hon hop nuoc, duong, phen chua sanh vang nhu mat ong

Tac dung nguoc

Nhung nguoi nau mat ong gia van thuong cho rang, mat hang ho tao ra chi la duong, co gia thanh chenh lech chu hoan toan khong gay hai toi nguoi tieu dung. Tuy nhien, PGS-TS Phan Thi Suu, Giam doc Trung tam Ky thuat an toan thuc pham, Hoi Khoa hoc ky thuat An toan thuc pham Viet Nam cho hay, neu khach hang vo tinh dung phai loai mat ong gia se nhan phai “tac dung nguoc”. Mat ong la loai thuc pham bo duong. Mac du chua toi 80% duong song trong mat ong chua nhieu vitamin va khoang chat nen khong nhung khong khien nguoi su dung bi tang can ma con co tac dung can bang he tieu hoa. Trong khi do, mat gia chi co duong don thuan nen khong tot cho nguoi beo phi. Dac biet, viec su dung phen chua se gay nguy hiem cho suc khoe. Theo ba Suu, phen chua la muoi sunfat nhom sat hay con goi la “muoi kep”, duoc dung de ket tua can nuoc hoac de sat trung chu khong bao gio dua truc tiep vao thuc pham. “Viec su dung phen chua se gay hai cho suc khoe. Hop chat chua sat, nhom khi vao co the se khien cho chuc nang da day bi roi loan va anh huong truc tiep den duong tieu hoa, lam giam kha nang hap thu chat dinh duong cua co the”, ba Suu phan tich.

Trao doi voi PV Bao Phu Nu, ong Lam Quang Vinh - Cong ty Co phan Mat ong rung U Minh cho biet, co mot so cach don gian de phan biet mat ong that va mat ong gia. Cach thu nhat la lay hai muong ca phe mat ong cho vao ngan da tu lanh trong vong hai-ba tieng dong ho. Mat ong nguyen chat se chi sanh lai, con mat ong pha duong se bi dong dong ngay lap tuc. Cach thu hai la do mat ong vao long do trung ga, sau chung mot gio dong ho, long do trung dong mot lop mang cung nhu bi chin thi do la mat that. Ngoai ra, con co nhung cach thu mat ong khong ton nhieu thoi gian nhu: nho mot giot mat ong tren ao, mat chay thanh cuc tron va rot xuong la mat ong that, mat tham vao vai nhanh la mat gia. Khach hang cung co the su dung hanh la nhung vao mat ong. Neu la mat ong that, chi sau mot-hai phut la hanh se bi heo.

Huyen Anh

Theo ong Tran Dinh Luan - Cuc pho Cuc Thu y (Bo NN-PTNT), Cuc dang trien khai chuong trinh cu the de rot rao kiem tra mat hang mat ong trong thang 11. Ong Luan cho hay, nam 2011, ket qua kiem tra mat hang mat ong tai 24 co so xuat khau, co sau co so dat loai tot, 12 co so dat loai kha va sau co so dat loai trung binh. Truoc do, mat ong Viet Nam da bi thi truong EU ngung nhap khau boi co chua chat diet nam Carbendazim vuot muc cho phep. Nam 2012, 24 co so tren deu da dat ket qua tot song phia EU van chua co phan hoi cuoi cung vi mat ong Viet Nam chi duoc nhap khau lai khi duoc su chap thuan cua tat ca cac nuoc trong cong dong nay.

TIN NOI BAT                             

Chong nghe loi "bo nhi" hanh ha vo nhu thoi trung co
Bi \'\'cam sung\'\' van phai nan ni vo
Gia dinh kieu moi xuat hien nhieu o Anh
Bi quyet de anh ay luon thanh that voi ban
Dich vu cham soc nguoi "dien": Hot bac
Tu ban nhau den thang... benh vien
Xuat tinh ngoai, van co kha nang thu thai
Truy tim ao nguc co chua chat la

 

 

Vietbao.vn (Theo Phu nu)
 

E-mail Email bài viết này

Bài viết mới:

Các bài viết khác:

Tiếp theo >>

Việt Báo - Mua Sắm >>