San lung dac san thit ga choi

Thứ ba, 23 Tháng ba 2010, 09:40 GMT+7

Khac voi ga "di bo", ga tre, ga mia..., dac san ga choi von chi luu truyen trong dan choi ga, va gan day "nguoi ngoai dao" moi biet den mon nay. An duoc no la ca mot ky cong, vi nguoi ta phai lan loi den cac soi ga o xa moi co.

"Ngon" la loi tam dac ma bat cu ai mot lan thuong thuc ga choi deu thot len. Thit ga choi do tham, tho thit chac lan. Khi nau len mui thom ngot, ngay, beo ma khong ngay. Thit ga an deo thom chu khong bo. Dac biet da cua no rat day, gion, khong he co mo, vi khac la. Dan nuoi giai thich da ga choi ngam tinh chat cua nghe tuoi, ruou mat gau, ngu trao va rat nhieu thu khac trong thoi gian cham soc ki cong de gay mot con ga noi nen moi ngon nhu vay.

Ong Tran Huu Kien va mot buoi luyen tap cho ga. Anh: Thu Huyen.

"Lan dau tien ve que duoc chieu dai thit ga choi toi ket tu day. Bay gio thinh thoang anh em tu tap muon an ga choi toi phai ve que o Yen Thuy - Hoa Binh de mua. Nguoi dan o day nuoi ga choi ban thit nhieu lam, chiu kho di xa thi mua duoc ga ngon ma re, chi khoang 100.000 dong mot kg ga vo tran thoi", anh Hieu o Gia Lam - Ha Noi chia se.

Cung theo anh, neu khong co thoi gian di xa thi sang som sang khu vuon hoa Ha Dong va mot so hoi choi theo soi mot ngay. Nhung mua o day thi dat hon nhieu, va "quan trong la phai manh tra gia".

"Ga o day phai tren 150.000 dong mot kg vi nhieu nguoi mua lam, nhieu khi con khong mua duoc vi chu ga khong ban...", anh Hieu tam su.

Voi ga da lau nam, ga noi thi dat hon nua, co con khoang 3,5 - 4 kg ma toi tien trieu, song van rat duoc ua chuong.

De duoc thuong thuc thit ga choi ngon, dung la chu ga chien, da co cua, da da thi nguoi mua phai theo soi choi ga co khi ca may ngay troi, phai theo con ga den khi phan thang bai. Ai may thi mua duoc, neu khong se trang tay vi rat nhieu nguoi san va san sang tra gia de mua.

“Truoc chi co dan choi ga moi biet ma theo soi va mua nhung con ga vo tran ve thit chu nguoi binh thuong lam sao biet duoc. Bay gio, nhieu nguoi biet roi ho san ga choi da bai nhieu lam. Co khi vua da xong thi soi choi thanh san dau gia cua nguoi mua ga luon. Nhieu nguoi ham ma!”, ong Tran Huu Kien o Yen Thuy - Hoa Binh, nguoi noi tieng ve ga choi, ga noi va chon ga o Hoa Binh va soi ga Ha Dong chia se.

Nhieu nguoi thac mac de gay mot con ga noi len soi duoc dau phai de, cham bam, chai chuot tu be xiu moi duoc mot con ga noi sao lai thit luon sau tran dau, ong Kien cuoi va noi: “Voi ga choi, neu ra soi ma da thua mot tran la vo dung roi, lan sau cu ra dau la chay, da lam sao duoc nua, the nen khong thit thi de lam gi”.

Ong Kien va nhieu nguoi choi ga choi khac cung bat mi: ga cang thang nhieu, da cang nhieu tran cang duoc san nhieu nhat, vi thit cua no rat ngon, "nhau con khoai hon thit cho nhieu". Nhung mua duoc mot con ga nhu the rat kho.

Quanh Ha Noi hien nay, de mua duoc ga choi vo tran, dan nghien phai toi cac soi o Ha Dong, Bac Ninh, Hoa Binh. Cung co the mua duoc ga choi ban tren thi truong, nhung da so la lai choi, gia re hon chi khoang 90.000 d/kg, thit cung kha ngon, vua voi tui tien binh dan.

Thit ga choi co the che bien thanh nhieu mon. Thuong nguoi ta hay che bien ga choi thanh mon ga gia cay, ga xao xa ot, hoac uop ki nuong tren than hoa. Ngoai ra cung co the lam lau hoac cac mon kieu nhu ca ri an banh mi hay om nam. Moi mon deu co mot huong vi dac biet khac nhau nhung deu rat ngon van hap dan. Mot chu ga choi chinh goc khoang 3 – 3,5 kg du cho gia dinh 7- 10 nguoi voi nhieu mon khac nhau. Chinh vi su dac biet cua thit ga choi ma mon an nay ngay cang duoc san lung va ua chuong.

Thu Huyen

Viet Bao
 

E-mail Email bài viết này

Bài viết mới:

Các bài viết khác:

Tiếp theo >>

Việt Báo - Tổng Hợp >>