Dia nguc cua meo

Thứ bảy, 12 Tháng hai 2011, 06:00 GMT+7
Truoc khi danh chen thit meo, thuc khach se duoc khai vi mon ruou pha mat meo den tuyen, duoc don dai tot khong kem gi mat gau xin. Xuong meo den tuyen dem nau cao sanh ngang cao ho. Chinh vi the, de duoc xoi mot chu meo den tuyen, thuc khach khong tiec gi vai trieu.

Ky 1: Tan mat canh giet choc meo o “Thanh pho thit meo”

Theo “tien si meo” Nguyen Van Thanh, qua nghien cuu ve… chuot, moi ngay, nuoc ta bi thiet hai khoang 50 ti dong do lu chuot pha hoai. Muc do thiet hai hang nam nhieu hay it phu thuoc vao su tang truong cua dan chuot va su suy giam cua dan meo. Thoi ky nao co nhieu meo, thi chuot it han va nguoc lai. Nhung nam gan day, luong meo suy giam dang ke va chuot xuat hien o moi noi, moi cho, tran ngap canh dong, lam o trong tu nha dan.

�SDia nguc� cua meo
Meo bay via ve de quang cao.

Co le, co den phan nua luong meo ca nuoc bi hoa kiep o Thai Binh. O Thai Binh, nhat la TP. Thai Binh, co la liet quan nhau thit meo, tham chi, tap trung hang chuc lo mo trong mot khu vuc, cung cap cho dan nhau ca tinh va vung lan can. Nhung ngay dau nam Tan Mao, nguoi dan que lua lai nhau thit meo nhieu hon, cac co quan cong so cung keo nhau di nhau thit meo de lay may cho ca nam.

Nguoi dan o noi khac thuong kieng an thit meo vi quan niem an thit meo se gap den dui. Neu co an thit meo, thi cung chi dam an vao nhung ngay cuoi thang, giong nhu an thit cho. Nhieu nguoi quan niem, con meo no keu "meo meo" nen an thit meo thi ngheo, nhung con cho no keu "gau gau" nen an thit cho thi giau. Voi nhung quan niem nhu the ma khong may nguoi giet meo an. Dan buon ban, doanh nghiep, quan chuc thi cang khong dam an thit meo.

�SDia nguc� cua meo
Nhung chu meo dang yeu ngoi trong long cho den luot hoa kiep.

The nhung, o Thai Binh thi quan niem hoan toan khac ve thit meo. Tu xa xua, nguoi Thai Binh da co cau noi nhu “giay bao tu” cho loai meo: “An meo thi treo cao”. Voi nguoi Thai Binh, an thit meo lai dem den may man, tai loc. Chinh vi the, ho dua nhau danh chen thit meo vao ngay dau thang, dau nam, de ca thang, ca nam may man.

Vi quan niem do, ma khap cac lang que, ngo xom o Thai Binh, dau dau cung xuat hien quan nhau thit meo, lo mo thit meo. Thanh pho Thai Binh da bi bien thanh “Thanh pho thit meo”, hay con duoc goi la “dia nguc cua meo” vi con pho nao, cum dan cu nao cung co quan nhau tieu ho.

Quan nhau thit meo nhieu nhat la cac con pho Nguyen Thai Hoc, Ly Thuong Kiet, Le Dai Hanh, Ly Bon… Nao la "Trinh Hanh thit meo", "Thit meo Phuc Huong", "Lau meo Hoi", “Tieu ho dong que”… Nguoi ta nhot ca long meo tren via he de quang cao, dap meo oe oe, phanh thay meo ngay truoc ban dan thien ha, mac ke cai nghi dinh cam giet meo cua Chinh phu da ban hanh tu hon chuc nam truoc.

�SDia nguc� cua meo
So phan loai meo o Thai Binh that the tham.

Ngay truoc quan “Thit meo Phuc Huong”, ram rap nguoi ra vao, ca thung dau meo trang on, nhe nanh nhon hoat trong ron nguoi. Meo thui vang duoc bay kin nia cho khach chon. Khach den an yeu cau chon meo mun, meo muop, meo trang, meo tro, hay meo tam the, deu duoc dap ung. Khach co the chon meo thui vang bay truoc quan, hoac co the ra sau nha chon meo song.

Phan lon khach xin den quan deu chon meo song, vi so meo lam san la meo chet, meo dinh ba. Sau khi chi tay vao chu meo toi nghiep trong long, chu quan se tho tay vao tom co. Meo von song rat dai, nhung lao chu quan cam chay phang mot phat cat luc vao dau la quay do. Lao quang chu meo vao chiec may vat long meo roi bat cong tac.

�SDia nguc� cua meo
Nu do te lam thit meo ngay via he, bat chap Nghi dinh cua Chinh phu cam giet meo.

Nuoc soi da co san trong may, chiec may quay tit nhu may giat, danh tuot long meo. Chi mot lat sau, lao do te nhac chu meo ra, sach long, trang toat. O cac vung que, nguoi ta thui bang rom, meo se vang hon, lai day mui, nhung o TP. thi thui bang gas. Chi can dung binh gas nhu binh xit muoi khac lua vao chu meo. Do chuc phut sau, xuong da vao noi ninh, thit duoc che bien thanh cac mon nhu hap, xao xa ot, xao rau ma, long xao... nong hoi hoi bung len ban nhau.

Khach vao quan nhau thit meo co du loai, tu binh dan den giau co. Khach binh thuong thi an meo vang, meo gio, sang hon chut thi an meo tam the, meo muop, can bo, doanh nhan co tien thi xoi meo den tuyen. Day la loai meo rat hiem, quy va nghe don thit cuc ngon, dai bo.

�SDia nguc� cua meo
Quan nhau Tuan Beo co the tiep duoc vai tram thuc khach danh chen thit meo.

Lam thit meo den tuyen cung phai cao tay, phai la tho giet meo chuyen nghiep. Nhung con meo den tuyen chu yeu duoc mang tu mien nui ve, duoc nhot rieng, cho khong co nguoi qua lai va khong de no chung kien canh giet choc dong loai. Meo den tuyen quy nhat o cai mat, ma nguoi doi co cau “So nhu meo mat mat”, nen neu de chung hoang so, tan mat tui mat, thi se mat gia tri. Do do, khi lam thit meo den tuyen, do te phai het suc diu dang, nhe nhang khi be len thot, roi chop nhoang vung chay dap, de chu meo chet khong kip… so.

Thuc khach muon xoi loai meo nay cung khong phai de dang, phai la cho quen biet, phai dat hang tu truoc. Truoc khi danh chen thit meo, thuc khach se duoc khai vi mon ruou pha mat meo den tuyen, duoc don dai tot khong kem gi mat gau xin. Xuong meo den tuyen dem nau cao sanh ngang cao ho. Chinh vi the, de duoc xoi mot chu meo den tuyen, thuc khach khong tiec gi vai trieu.

Ngoai mon meo den tuyen, thi meo rung cung la mon an duoc ua chuong o “thanh pho thit meo”. Thit meo rung rat hiem, dat hon ca meo den tuyen, nen du co tien chua chac da de dang duoc chen. Vi meo rung la dong vat hoang da, nen chi co nhung khach ruot moi hy vong duoc nem mui. Nghe don, thit meo rung xao lan voi rau ma ngon khong loai thit nao bang. Mot bua nhau meo rung gia cao ngat nguong, khoang tren 5 trieu dong 1kg. Xoi meo rung moi la xoi “tieu chua son lam” thuc su, nen du dat nhu the, van khong kiem du meo cho nguoi ta xoi.

�SDia nguc� cua meo
Khap noi o Thai Binh, tu duong pho den ngo ngach, deu co quan nhau "tieu ho".

Pho Ly Thuong Kiet duoc menh danh la nhieu quan nhau "tieu ho" nhat Thai Binh, voi 15 quan chuyen “tieu ho”. Noi tieng nhat la "Dac san tieu ho Tuan Beo". Day la mot ngoi nha 5 tang, voi may chuc ban an, du tiep ca mot co quan lon to chuc danh chen thit meo trong nhung dip lien hoan, tong ket. Roi "Thit meo Ngoc Thao", "Tieu ho du mon", "A! Meo hap", "Duyen thit meo"… cung quang cao rum beng, du cac mon voi cac loai meo tren con pho nay.

Trong so quan nhau thit meo o Ly Thuong Kiet, dang chu y nhat la Quan nhau "Duyen thit meo". Quan nay dac biet vi do te la may nguoi dan ba. Ho nem ca chuc chu meo vao bao, roi cu cam chay dap bum bum, dap den khi nao khong thay ngo ngoay nua thi moi dung tay. Ho vat long, thui vang, mo bung roi treo moc ham lung lang truoc quan khien nhung nguoi yeu meo qua duong on lanh.
Tin lien quan

» Da tinh nhu… meo cai, si tinh nhu… meo duc
» “Tien si meo” di nghien cuu… chuot (ky 2)
» Cuoc thi hoa hau meo doc nhat vo nhi o Viet Nam
» Bi mat con meo co kha nang tien tri ve cai chet


Con tiep…

Vi Thuy
Viet Bao
 

E-mail Email bài viết này

Bài viết mới:

Các bài viết khác:

Tiếp theo >>

Việt Báo - Phóng Sự Tổng Hợp >>