Nguoi benh tieu duong can chon thuc pham gi

Thứ năm, 01 Tháng ba 2012, 16:09 GMT+7

Chung duong huyet tang cao la nguyen nhan gay ra bien chung mach mau o nguoi dai thao duong. Truoc day, nguoi ta nhan thay tang duong huyet khi doi (truoc an) la nguyen nhan chu yeu gay ra cac bien chung.

>> An uong ra sao khi bi tieu duong?

>> An uong ra sao khi bi tieu duong?

>> 8 thay doi nho phong chong benh tieu duong

Tuy nhien gan day, cac nha khoa hoc thay rang, tang duong huyet sau an cung la nguyen nhan quan trong gay ra cac bien chung, dac biet la tren mach mau lon nhu nhoi mau co tim, dot quy, loet ban chan. Vi vay, nguoi benh can chu y den chi so duong huyet trong thuc an hang ngay.

Vay chi so duong huyet la gi?

Nhu chung ta deu biet, cac loai thuc pham sau khi an se duoc tieu hoa, hap thu vao mau va lam tang duong huyet goi la phan ung duong huyet. Muc do tang duong huyet tuy thuoc so luong thuc pham an vao, ham luong va loai chat bot duong (carbohydrate, glucid), thanh phan chat dam, chat beo, chat xo chua trong thuc pham, cach che bien... Nhu vay, de danh gia muc do anh huong cua thuc pham lam tang duong huyet nhanh, trung binh hay cham, nguoi ta phai chuan hoa thuc pham voi cung mot so luong chat bot duong la 50gam nhu nhau va lay duong glucose hay banh mi trang lam chuan voi gia tri la 100, goi la chi so duong huyet (glycemic index).

Cac loai thuc pham lam tang duong huyet nhanh co chi so duong huyet cao tu 70 tro len, ma muc chi so duong huyet trung binh la tu 56 – 69, khi chi so duong huyet thap duoi 55 la nhung loai thuc pham lam tang duong huyet cham. Song, chi so duong huyet khong tuong ung voi vi ngot, nghia la khong phai an vao thay ngot se lam tang duong huyet: vi du banh quy lat co chi so duong huyet cao hon banh quy bo ngot binh thuong. Do ngot (hay suc ngot) cung la mot yeu to rat can duoc chu y vi nhieu nguoi cu nghi duong co tinh ngot va an cai gi cang ngot thi cang co nhieu chat duong, thuc te khac han dinh kien sai lam do. O nguoi tieu duong, khi an thuc pham co chi so duong huyet trung binh va thap se cung cap glucose cham rai va deu dan vao mau, giup duy tri luong duong huyet mot cach on dinh. Nguoc lai, an thuc pham co chi so duong huyet cao se lam duong huyet tang cao kho kiem soat dan den bien chung cua benh tieu duong mau xay ra.

Nguoi benh tieu duong can chon thuc pham gi
 Nguoi benh DTD can chu y den chi so duong huyet trong cac bua an hang ngay.

Tuy nhien, voi nguoi khong bi tieu duong, ket qua nhieu nghien cuu khoa hoc cho thay nhung nguoi thuong xuyen an cac thuc pham co chi so duong huyet thap trong nhieu nam se it bi nguy co beo phi, dai duong type 2 va benh mach vanh. Neu thuong xuyen an cac thuc pham co chi so duong huyet cao se lam tang nguy co beo phi va chung tieu duong de roi loan chuyen hoa.

Chi so duong huyet thay doi do cach che bien

- Chi so duong huyet cua thuc pham thay doi tren tung nguoi, tham chi cung mot nguoi cung khac nhau trong tung ngay, do muc duong huyet, su de khang insulin khac nhau o tung nguoi.

- Thuc pham duoc xay xat ky, xay nhuyen, tan nhuyen, nau chin nhu se lam cho chi so duong huyet cang tang. Vi du, ca rot tuoi song co chi so duong huyet thap hon ca rot xay sinh to hay ca rot nau chin.

- Cung la banh mi nhung banh mi tho chua nhieu chat xo se lam cham tang duong huyet hon la banh mi trang. Banh mi nau duoc xu ly men (cho banh mem xop) nen chi so duong huyet len den hon 100.

- Khoai tay nau chin co chi so duong huyet thap hon khoai tay chien, khoai tay nuong.

- Hat bap nau chin nguyen ven co chi so duong huyet thap hon bap no, bot bap, banh bot bap.

- Thuc pham chua chat xo se tieu hoa cham nen lam giam chi so duong huyet.

- Khi an chung mot thuc pham co chi so duong huyet cao va mot thuc pham co chi so duong huyet thap, nhu vay sau bua an se co chi so duong huyet o gia tri trung binh.

- An da dang thuc pham trong mot bua an (co bot duong, dam, beo, rau cu) co tac dung ngan can hap thu duong nhanh nen lam chi so duong huyet cua bua an giam di.

Chi so duong huyet cua mot so loai thuc pham

Lua mach song co chi so duong huyet la 36. Mi soi to nguyen cam nau 15 phut, chi so duong huyet la 61. Mi ong nau 5 phut (64). Mi an lien nau 1 phut (65). Mi soi to trang nau 15 phut (67). Xoi nau chin sau 15 phut (68). Ngu coc diem tam kieu Au loai nguyen cam (74). Banh quy bot yen mach (78). Bap nau (80). Banh quy loai an buoi xe voi tra (80). Com gao lut (81). Com chin sau 10-25 phut nau (81). Banh quy bo gion (88). Com gao no (89). Chao lua mach (96). Bong bap (99). Banh mi bot trang (100). Banh mi bot nguyen hat (100). Banh quy lat (100). Ke (103). Com bap gion diem tam (121). Com lua mi no (132). Khoai lang luoc (70). Khoai tu, khoai mo nau chin (74). Khoai tay mong chien gion (77). Khoai tay non luoc chin (80). Khoai tay chin tan nhuyen (98). Khoai tay bo lo (116). Bot khoai tay an lien (120). Nuoc ep tao (45). Tao tay (52). Cam (59). Nuoc cam vat (71). Chuoi (84). Nho kho (93). Ðau phong (15). Ðau nanh kho (20). Ðau nanh dong hop (22). Ðau trang dong hop (70). Sua nguyen kem (44). Sua bot gay (46). Yaourt (52). Kem trong banh (59). Kem (69). Fructose - duong trai cay (26). Ðuong kep lactose trong sua (57). Ðuong kep sucrose trong mia, cu cai (83). Mat ong (126). Ðuong don glucose (138). Ðuong mach nha maltose (152)…

Viet Bao.vn (Theo SK&DS)
 
Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Người bệnh tiểu đường cần chọn thực phẩm gì?
Các tin khác:

Xem tiếp ...

Nhung dieu nen biet