Cong nghe bien heo nai thanh heo rung

Thứ tư, 12 Tháng mười một 2008, 05:48 GMT+7
Cong nghe xam long
Heo nai gia duoc xam long ba chau roi mang di tieu thu o cac nha hang, quan nhau. Bao tu cho thanh bao tu... nhim!

Buoc vao cac nha hang, quan nhau o bat cu dau, thuc khach deu de dang nhin thay trong thuc don cac mon an che bien tu heo rung nhu hap xa, gung, nuong chao, nuong sa te. Gan day, trong cac tiec cuoi, mon heo rung ap chao luon duoc cac co so nau an goi y voi chu tiec nen dat de tang them phan sang trong! The nhung it ai biet nhung mieng heo rung dai nhach vang uom, da day, long ba chau nhu heo rung that lai la... thit heo nai chinh hieu.

Bo tay voi “heo rung”

Mat kha nhieu thoi gian chung toi moi phat hien duoc trung tam chuyen che bien heo nai thanh heo rung nam o khu vuc ap 1, xa Xuan Hung, huyen Xuan Loc, Dong Nai - noi co hang chuc lo dang “san xuat” ngay dem cung cap “heo rung” cho TP.HCM, Dong Nai, Binh Thuan va cac vung lan can.

Trong vai mot chu nha hang o TP.HCM can mua thit heo rung voi so luong lon, chung toi tiep can lo che bien cua ong Mung - mot trong nhung lo lau nam va che bien so luong lon o Xuan Hung. Loi dung luc ong Mung di can thit, chung toi den san nuoc, dia diem che bien vo cung cau ban voi du thu thau, noi vat vuong va co ca mot chai huyet heo day ap. Ben canh la cai chuong bit bung, dam heo nai nghe tieng dong lien keu la tham thiet vi doi. Mo nap thung xop ma ong Mung chuan bi cho di bo moi, co khoang chuc ky thit “heo rung” duoc boc trong bao ni-long, len chat. Qua that neu khong biet truoc thi kho ai co the biet do la thit heo rung gia.

Mat dut 240 ngan dong cho 2 kg thit heo nai de duoc viec, mieng thit sau do duoc mot nguoi ban mang ve cho cho chu khong ai trong chung toi dam lay ve lam thuc an du tiec den dut ruot!

Heo nai xam long thanh heo rung!

Quy trinh dau tien cua cac lo che bien nay la di thu mua heo nai da bi sa thai, khong con de duoc nua. Neu chon duoc heo mau den hay heo khoang trang, khoang den cang tot va thuong duoc mua voi gia re mat khoang 15.000 dong/kg.

Nhung con heo nai gia sau khi mua xong duoc tong vao chuong va moi ngay chi cho uong mot lan nuoc pha voi cam loang de cam hoi. Muc dich cua viec “tra tan” nay la lam cho heo that om, teo bot mo cho giong heo rung. Thong thuong, moi con heo nai bi “tra tan” kieu nay chi khoang mot thang la dat yeu cau, co con do qua kiet suc nga lan ra chet cung duoc loi vao che bien luon.

Sau khi xe thit, cao long, nguoi ta dung den kho cam tay (den su dung khi da de dot - NV) kho len da heo cho vang rom nhu da be thui. Sau do mang thit uop da mot ngay dem. Ke tiep la cong doan quan trong nhat: xam long. De xam, ho dung bon chiec kim cot chat vao mot dau dua roi ho tren ngon den dau, khi dau kim do la cam phap vao da heo. Muoi khoi cua cac vet xam nay se luu lai va giong het nhu lo chan long cua heo da cao sach. Chi trong ba gio dong ho, mot nguoi co the xam kin mot con heo nai ca ta thit. Moi cong xam long duoc tra 150.000 dong/ngay.

Bay heo nai nhot trong chuong lo ong Mung

Sieu loi nhuan

Chi voi cong nghe che bien don gian tren, 1 kg heo rung gia duoc ban voi gia 120 ngan dong. Tru chi phi, mot con heo nai ho da bo tui ca chuc trieu dong. Vi sieu loi nhuan, lai qua don gian nen o khu vuc ap 1, Xuan Hung, ngoai lo ong Mung con co cac lo khac nhu lo ba Le, ong Trung, ba Ut Dung, ba Huong. Dac biet, lo ba Nga moi ngay “san xuat” ca tan thit va thuong van chuyen thit vao TP.HCM bo moi.

Voi hang loat lo che bien tren va hoat dong cong khai tu nhieu nam qua nhung duy nhat chi mot lan vao ngay 29-7-2008, to kiem tra lien nganh huyen Xuan Loc moi phat hien mot vu. Theo do, qua kiem tra lo che bien cua ong Nguyen Viet Hung, ong Hung da thua nhan minh “ho bien” heo nai thanh heo rung de ban kiem loi.

Bao tu cho thanh bao tu... nhim!

Ngoai cong nghe che bien heo nai thanh “heo rung”, nhieu lo o xa Xuan Hung con “san xuat” ra du loai thit gia khac, danh lua nguoi tieu dung: Vooc kho lam tu bo vun can mong, ban voi gia 400 ngan dong/kg; nai kho thuc chat cung la thit bo; thit da dieu cung la thit bo xat mong, sau do bo huyet heo vao xoc tron deu cho thit co mau do ruc nhu thit da dieu roi bo vao hop vai tram gram ban voi gia 100 ngan dong/hop.

Dac biet, khi mua bao tu nhim ve ngam ruou chua benh dau bao tu thi hay coi chung. Nguoi ta thuong den cac tiem thit cay de dat mua bao tu cho. Sau do bam mot loai re cay rung co vi dang nhet vao bao tu, phoi cho that kho de teo top lai roi ban may tram ngan dong mot cai.

NGUYEN PHU NHUAN

Viet Bao
 
Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Công nghệ biến heo nái thành... heo rừng
Các tin khác:

Xem tiếp ...

Tin xa hoi